L'ESSENTIEL
DES VITAMINES
Les vitamines sont toutes indispensables au fonctionnement de l’organisme.
Chaque catégorie d’aliments contribue différemment à l’apport en vitamines. Couvrir ses besoins nécessite donc de varier son alimentation.
Quelles sont les vitamines majoritairement apportées par les viandes ?
Les viandes contribuent essentiellement aux apports en vitamines du groupe B : B3, B6 et B12.
LA VITAMINE B12 (Cobalamine)
Elle est indispensable à la formation des globules rouges et donc au transport de l’oxygène. Elle participe également au bon fonctionnement du cerveau.
Cette vitamine est uniquement présente dans les produits d’origine animale. Toutes les viandes et les produits tripiers sont riches en vitamine B12.
Découvrez ci-dessous la teneur en vitamine B12 de différents morceaux et ce qu’elle représente par rapport à vos Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) :
APPORTS NUTRITIONNELS CONSEILLÉS(1) EN VITAMINE B12 (en µg/jour)
0
1
2
3
Adolescent(e) (2)
2,3
Homme adulte
2,4
Femme adulte
2,4
Femme enceinte (3)
2,6
Sénior (4)
3
TENEUR EN VITAMINE B12 (en µg/100 g)
Tende de tranche
1,2
Bavette
3,1
Paleron
2,8
Entrecôte sans « le gras »
1,6
Noix
2,1
Epaule
2,7
Gigot
2,2
Collier
2,2
Tende de tranche
2,2
Foie de bœuf
95,5
0
1
2
3
Bœuf
Veau
Agneau
Viande chevaline
Produits tripiers
(1) Source : AFSSA - CNERNA - CNRS - Apports nutritionnels conseillés pour la population française. Tec & Doc, 3e édition, Paris 2001.
(2) ANC pour les adolescents de 13-15 ans.
(3) ANC pour les seniors femmes et hommes de plus de 75 ans
LA VITAMINE B3-PP (Niacine)
Elle entre notamment dans la composition de nombreux systèmes enzymatiques indispensables au bon fonctionnement cellulaire (énergie, croissance, etc.).
Découvrez ci-dessous la teneur en vitamine B3-PP de différents morceaux et ce qu’elle représente par rapport à vos Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) :
APPORTS NUTRITIONNELS CONSEILLÉS(1) EN VITAMINE B3 (en mg/jour)
0
5
10
15
Adolescent (2)
13
Adolescente (2)
11
Homme adulte
14
Femme adulte
11
Femme enceinte
16
Sénior Homme (3)
14
Sénior Femme (3)
10
TENEUR EN VITAMINE B3 (en mg/100 g)
Tende de tranche
5,2
Bavette
4,2
Paleron
3,7
Entrecôte sans « le gras »
4,4
Noix
7,4
Epaule
6,0
Gigot
6,5
Collier
4,3
Tende de tranche
5,3
Foie de bœuf
15,4
0
5
10
15
Bœuf
Veau
Agneau
Viande chevaline
Produits tripiers
(1) Source : AFSSA - CNERNA - CNRS - Apports nutritionnels conseillés pour la population française. Tec & Doc, 3e édition, Paris 2001.
(2) ANC pour les adolescents de 13-15 ans.
(3) ANC pour les seniors femmes et hommes de plus de 75 ans
LA VITAMINE B6 (Pyridoxine)
Elle intervient notamment dans la production d’énergie à partir des glucides stockés dans les muscles, participe au métabolisme des acides aminés et au fonctionnement du système nerveux.
Découvrez ci-dessous la teneur en vitamine B6 de différents morceaux et ce qu’elle représente par rapport à vos Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) :
APPORTS NUTRITIONNELS CONSEILLÉS(1) EN VITAMINE B6 (en mg/jour)
0
1
2
3
Adolescent (2)
1,6
Adolescente (2)
1,5
Homme adulte
1,9
Femme adulte
1,5
Femme enceinte
2
Sénior (3)
2,1
TENEUR EN VITAMINE B6 (en mg/100 g)
Tende de tranche
0,5
Bavette
0,3
Paleron
0,3
Entrecôte sans « le gras »
0,3
Noix
0,5
Epaule
0,4
Gigot
0,3
Collier
0,2
Tende de tranche
0,7
Foie de bœuf
0,5
0
1
2
3
Bœuf
Veau
Agneau
Viande chevaline
Produits tripiers
(1) Source : AFSSA - CNERNA - CNRS - Apports nutritionnels conseillés pour la population française. Tec & Doc, 3e édition, Paris 2001.
(2) ANC pour les adolescents de 13-15 ans.
(3) ANC pour les seniors femmes et hommes de plus de 75 ans
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