L'ESSENTIEL
DES VITAMINES

Les vitamines sont toutes indispensables au fonctionnement de l’organisme.
Chaque catégorie d’aliments contribue différemment à l’apport en vitamines. Couvrir ses besoins nécessite donc de varier son alimentation.

Quelles sont les vitamines majoritairement apportées par les viandes ?

Les viandes contribuent essentiellement aux apports en vitamines du groupe B : B3, B6 et B12.

LA VITAMINE B12 (Cobalamine)

Elle est indispensable à la formation des globules rouges et donc au transport de l’oxygène. Elle participe également au bon fonctionnement du cerveau.
Cette vitamine est uniquement présente dans les produits d’origine animale. Toutes les viandes et les produits tripiers sont riches en vitamine B12.

Découvrez ci-dessous la teneur en vitamine B12 de différents morceaux et ce qu’elle représente par rapport à vos Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) :
 

APPORTS NUTRITIONNELS CONSEILLÉS(1) EN VITAMINE B12 (en µg/jour)

 

0

1

2

3

Adolescent(e) (2)

 

2,3

Homme adulte

 

2,4

Femme adulte

 

2,4

Femme enceinte (3)

 

2,6

SĂ©nior (4)

 

3

TENEUR EN VITAMINE B12 (en µg/100 g)

Tende de tranche

 

1,2

Bavette

 

3,1

Paleron

 

2,8

EntrecĂ´te sans « le gras »

 

1,6

Noix

 

2,1

Epaule

 

2,7

Gigot

 

2,2

Collier

 

2,2

Tende de tranche

 

2,2

Foie de bœuf

 

 

 

95,5

 

0

1

2

3

 

 

 

Bœuf   

 

Veau   

 

Agneau   

 

 

Viande chevaline       

 

Produits tripiers   


(1) Source : AFSSA - CNERNA - CNRS - Apports nutritionnels conseillés pour la population française. Tec & Doc, 3e édition, Paris 2001.
(2) ANC pour les adolescents de 13-15 ans.
(3) ANC pour les seniors femmes et hommes de plus de 75 ans

 

LA VITAMINE B3-PP (Niacine)

Elle entre notamment dans la composition de nombreux systèmes enzymatiques indispensables au bon fonctionnement cellulaire (énergie, croissance, etc.).

Découvrez ci-dessous la teneur en vitamine B3-PP de différents morceaux et ce qu’elle représente par rapport à vos Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) :
 

APPORTS NUTRITIONNELS CONSEILLÉS(1) EN VITAMINE B3 (en mg/jour)

 

0

5

10

15

Adolescent (2)

 

13

Adolescente (2)

 

11

Homme adulte

 

14

Femme adulte

 

11

Femme enceinte

 

16

SĂ©nior Homme (3)

 

14

SĂ©nior Femme (3)

 

10

TENEUR EN VITAMINE B3 (en mg/100 g)

Tende de tranche

 

5,2

Bavette

 

4,2

Paleron

 

3,7

EntrecĂ´te sans « le gras »

 

4,4

Noix

 

7,4

Epaule

 

6,0

Gigot

 

6,5

Collier

 

4,3

Tende de tranche

 

5,3

Foie de bœuf

 

15,4

 

0

5

10

15

 

 

 

Bœuf   

 

Veau   

 

Agneau   

 

 

Viande chevaline       

 

Produits tripiers   


(1) Source : AFSSA - CNERNA - CNRS - Apports nutritionnels conseillés pour la population française. Tec & Doc, 3e édition, Paris 2001.
(2) ANC pour les adolescents de 13-15 ans.
(3) ANC pour les seniors femmes et hommes de plus de 75 ans

 

LA VITAMINE B6 (Pyridoxine)

Elle intervient notamment dans la production d’énergie à partir des glucides stockés dans les muscles, participe au métabolisme des acides aminés et au fonctionnement du système nerveux.

Découvrez ci-dessous la teneur en vitamine B6 de différents morceaux et ce qu’elle représente par rapport à vos Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) :
 

APPORTS NUTRITIONNELS CONSEILLÉS(1) EN VITAMINE B6 (en mg/jour)

 

0

1

2

3

Adolescent (2)

 

1,6

Adolescente (2)

 

1,5

Homme adulte

 

1,9

Femme adulte

 

1,5

Femme enceinte

 

2

SĂ©nior (3)

 

2,1

TENEUR EN VITAMINE B6 (en mg/100 g)

Tende de tranche

 

0,5

Bavette

 

0,3

Paleron

 

0,3

EntrecĂ´te sans « le gras »

 

0,3

Noix

 

0,5

Epaule

 

0,4

Gigot

 

0,3

Collier

 

0,2

Tende de tranche

 

0,7

Foie de bœuf

 

0,5

 

0

1

2

3

 

 

 

Bœuf   

 

Veau   

 

Agneau   

 

 

Viande chevaline       

 

Produits tripiers   


(1) Source : AFSSA - CNERNA - CNRS - Apports nutritionnels conseillés pour la population française. Tec & Doc, 3e édition, Paris 2001.
(2) ANC pour les adolescents de 13-15 ans.
(3) ANC pour les seniors femmes et hommes de plus de 75 ans



 

Merci de saisir
l'ensemble des champs

DĂ©couvrez les apports en nutriments de chaque morceau et personnalisez votre recherche pour
savoir ce qu’ils représentent par rapport aux apports nutritionnels qui vous sont conseillés.

Sélectionnez les morceaux selon leurs apports en fer, en protéines ou en matières grasses.